三萜类化合物是由六个异戊二烯单位组成的萜类化合物,多是以游离形式或以与糖结合成苷或成酯的形式存在,主要按照碳环多少进行分类,三萜类化合物多是四环三萜或五环三萜,三萜酸即是其中显示酸性的一类。研究指出,三萜酸类化合物具有抗菌、抗病毒、抗氧化、抗肿瘤等多种生物活性,近十年来也成为科学界的热点研究课题。山楂、枇杷、苹果、枣和梨等水果表皮蜡质中含有微量的高值三萜酸类活性成分,它们在抗病毒、糖尿病控制和皮肤修复等方面具有广泛用途,是一类重要的膳食补充剂。
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