测定意义：β-GAL(EC 3.2.1.23)广泛存在于动物、植物、微生物和培养细胞中，能够催化β半乳糖苷化合物中β半乳糖苷键水解，此外还具有转半乳糖苷的作用。β-GAL不仅可为植物的快速生长释放储存的能量，还能在正常的多糖代谢、细胞壁组分代谢以及衰老时细胞壁降解过程中催化多糖、糖蛋白以及半乳糖脂末端半乳糖残基的水解，释放自由的半乳糖。
 
测定原理：β-GAL分解对-**苯-β-D-吡喃半乳糖苷生成对-**苯酚，后者在400nm有*大吸收峰，通过测定吸光值升高速率来计算β-GAL活性。
 
需要的仪器，耗材:可见分光光度计/酶标仪、台式离心机、水浴锅、可调式移液器、微量石英比色皿/96孔板、研钵、冰和蒸馏水。
相关文献：
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《Apple fruit acidity is genetically diversified by natural variations in three hierarchical epistatic genes: MdSAUR37, MdPP2CH and MdALMTII》 作者:Dongjie Jia,Fei Shen,Yi Wang,Ting Wu,Xuefeng Xu,Xinzhong Zhang,Zhenhai Han 期刊:Plant Journal 影响因子:5.726 PMID:29750477