番茄香气成分分析标准品—上海甄准

番茄的香气成分： (1) 烃: 烯、α-蒎烯、月桂烯、3-蒈烯。 (2) 醇: 乙醇、正丙醇、正丁醇、正戊醇、2-甲基丁醇、1-戊烯-3-醇、2-甲基己-3-醇、 顺式-3-戊烯-1-醇、正己醇、2-甲基-3-丁烯-2-醇、2-甲基-2-庚烯-6-醇、1- 辛烯-3-醇、芳樟醇、 苯乙醇、 α-松油醇。(3) 酸: 乙酸、 2-甲基丁酸、癸酸、 异戊酸。(4) 醛: 乙醛、香茅醛、α-甲基丁醛、正己醛、2-甲基丙醛、正戊醛、正壬醛、 反式-2-壬烯醛、 反式-2-己烯醛、反式-2,反式-4-己二烯醛、反式-2-庚烯醛、 反式-2,反式-4-庚二烯醛、反式-2,顺式-4-庚二烯醛、反式-2-辛烯醛、反式-2,反式-4-壬二烯醛、柠檬醛、 香草醛、十二醛、苯甲醛、水杨醛。(5) 酮: 2-戊酮、2-丁酮、β-紫罗兰酮、2,3-戊二酮、苯乙酮、1-戊烯-3-酮、2-甲基-2-庚烯-6-酮、反式-2-甲基-2,4-庚二烯-6-酮、5,6-环氧紫罗兰酮、反式-2-壬烯-4-酮、2,6-二甲基-2,6,8-十一碳三烯-10-酮、2,6,10-三甲基-2,6,10-十五碳三烯-14-酮、 2-甲基四氢呋喃-3-酮、2-羟基苯乙酮。(6) 酯: 乙酸乙酯、乙酸丁酯、乙酸-3-己烯-1-基酯、 乙酸芳樟酯、乙酸香叶酯、 癸酸甲酯、水杨酸甲酯。(7) 酚: 丁子香酚、愈创木酚、 4-乙基苯酚。 (8) 内酯: γ-丁内酯、 γ-辛内酯。 (9) 硫化物: 甲硫醚、二甲二硫、 α-甲硫乙醇、异丁基噻唑。(10) 氮化物: 3-甲基丁*、苯乙*、2-甲基吡嗪、2,6-二甲基吡嗪。

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